Escargot – Lumache trifolate

11.00

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Lumache trifolate vaso di vetro 180 g  € 11.00

Descrizione

Descrizione

Le lumache della linea gastronomica Azienda Agricola ILIO sono nate ed allevate esclusivamente nell’allevamento di Cattabiano di Langhirano (PR) secondo la metodologia a ciclo biologico completo.

L’azienda produce esclusivamente lumache tenere che non necessitano di lunghissimi tempi di cottura, i quali minerebbero le importanti qualità nutritive della carne.

Differenti preparazioni per soddisfare ogni palato !

Az. Agricola Ilio (PR)

Spedizioni rapide e sicure.

TO BE GOURMET:

Risotto alle lumache e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Per 4 persone : 

  • 280g riso Carnaroli Gran Riserva
  • 1 vasetto di lumache trifolate ilio
  • 30g cipolla
  • 1dl vino Chardonnay
  • 2l brodo leggero di pollo
  • 50g burro
  • 80g Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi

Taglia sottilmente la cipolla e falla sudare con una noce di burro. Aggiungi quindi il riso e lascialo tostare con cura per almeno 3 minuti, bagnandolo poi con il vino. Fallo evaporare con il brodo per circa 15 minuti.A cottura ultimata toglilo dal fuoco, copri il riso con un canovaccio e lascialo riposare per 2 minuti. Lascialo mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano  insieme alle lumache trifolate muovendolo energicamente, prima di dividerlo nei quattro piatti e servirlo con le sfoglie di parmigiano. Servite guarnendo i piatti cun prezzemolo fresco tritato al momento ed un giro leggero di olio extravergine di oliva!

 

Etichetta Prodotto

Ingredienti: Polpa di lumaca Helix aspersa maxima intera (52%), olio di semi di girasole, olio di oliva, prezzemolo, aglio rosso, sale, pepe.

contiene: Aglio.

Peso: 180 g 

Produttore:  La Bottega di Ilio di Lori Luca – Strada Simonetta, 6 – 43123 Parma (PR)

 Conservazione: luogo fresco e asciutto, per la scadenza vedere etichetta prodotto.

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