Montecapra Nero Forma da 2 kg ca

• LA PRODUZIONE

  La fase produttiva, di tipo tradizionale, si svolge in un moderno caseificio adeguato alle norme igienico-sanitarie e che dispone di tutti gli strumenti tecnologici per le analisi chimico-batteriologiche e i controlli qualitativi; nel medesimo impianto in cicli diversi e alternati vengono trasformati sia il latte fresco di vacca, il latte fresco di capra e il latte fresco di pecora con una lavorazione del tutto artigianale che prevede solo latte, caglio, sale e molte delicate operazioni manuali sempre affidate all’esperta mano del casaro.

• LE GROTTE DI INTROBIO

  Il segreto del metodo di stagionatura sono le antiche e grandi grotte naturali dell’800 scavate nella montagna.
  In questo ambiente suggestivo la maturazione è favorita dall’azione della microflora naturale composta da nobili muffe e micro organismi sviluppatisi in oltre 150 anni di storia del microclima naturale sviluppato dai soffioni, particolari correnti di aria fresche e umide che provengono dal sottosuolo e sboccano nelle grotte da caratteristici anfratti e fessure, nicchie presenti nelle pareti di pietra. Una combinazione di fattori e condizioni irripetibili che contribuiscono a rendere esclusivo il sapore di questi formaggi.

   

• Etichetta Prodotto

Ingredienti:  latte di capra intero , sale, caglio. Trattato in superficie con: conservanti: potassio sorbato, pimarcina – colorante E172

 Allergeni : latte e derivati del latte

Peso: 2  kg ca

Produttore: Gildo dei f.lli Ciresa W. & c. s.n.c. – via Vittorio Veneto 11 – 23815 Introbio (LC)

 Conservazione: conservare in frigorifero, per la data di scadenza vedere confezione.

valori nutrizionali  medi per 100g di prodotto

Energia 1652 kj   –   399 kcal

Grassi    35 g Di cui acidi grassi saturi 25 g

Carboidrati 1 g Di cui zuccheri 1 g

Proteine 20 g

Sale 1,5 g