Mortadella – Bologna Selezione Tesori d’Italia – 5 kg ca

Descrizione

La Mortadella Bologna è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo inconfondibile, intenso e leggermente speziato.

Selezione Tesori d’Italia, qualità garantita e certificata.

Spedizioni rapide e sicure.

TO BE GOURMET:

Dentro una “micchetta” calda…

Un po’ di storia…

Si parla della mortadella già nei libri di cucina del Trecento, anche se è probabile che esistessero diversi tipi di mortadella confezionate con carni di vitello e di asino. E’ del 1644 è la prima ricetta scritta della “vera” mortadella, grazie al celebre trattato del bolognese Vincenzo Tanara L’economia del cittadino in villa. Il libro del marchese Tanara, che scrisse il trattato nelle sue proprietà terriere della villa del Castellaccio di Calcara (Valsamoggia) vicino a Bologna, ebbe un successo grandissimo come testimoniano le diverse edizioni successive alla prima e stampate in tutta Italia. Tanara indica nel suo trattato sia la quantità e tipo di spezie da utilizzare: sale, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, muschio, pepe in grani, zucchero e vino malvasia, sia le dosi della carne. Le dosi fornite dal Tanara nella sua ricetta sono precise: un terzo di tessuti adiposi, guanciale incluso, sono tagliati a grossi dadi, due terzi di carne magra proveniente da spalla e coscia del maiale che viene trasformata in farcia tramite “taglienti pestature”.

Etichetta Prodotto

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio

 Allergeni non sono presenti negli ingredienti  o per cross contamination

Peso: 5 kg ca

Produttore: Fontana Ermes S. p. A. – Via S. Vitale, 12 – 43038 Sala Baganza (PR)

Conservazione: luogo fresco e asciutto

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

energia 1271 kJ – 307 kcal
Grassi 27g  di cui acidi grassi saturi 8g
Carboidrati 1,0 g di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 15 g
Sale 2,2 g