Olive Taggiasche – denocciolate in olio EVO

Descrizione

Olive Taggiasche, una caratteristica delle colline di Oneglia,e migliori, tra quelle raccolte a mano, vengono preparate secondo due antiche ricette liguri del bisnonno della famiglia Mela il cui soprannome era “Baciccia”. In “salamoia” con acqua, sale, timo, alloro, rosmarino e “in olio extra vergine”dopo averle accuratamente denocciolate.  Due modi per apprezzarne il gradevole gusto delle olive taggiasche tendente al dolce e piacevolmente fruttato. Queste piccole ma saporite olive si trovano solamente nella provincia di Imperia nella Riviera di Ponente. Stuzzichino ideale con l’aperitivo, ottime per la focaccia, la pizza, le insalate, gustosissime nel sugo di pomodoro, nel coniglio in umido e con i pesci al forno.   

TO BE GOURMET:

Calamari in umido alla Bonassola

Ingredienti per 4 persone : 2 calamri grandi freschissimi | olive taggiasche 200g  | filetti di acciuga 100 g | capperi 50 g | 2 pomodori | olio evo | 1 bicchiere di vermentino dei colli di luni | sale e pepe

Prendere i calamari fatti  pulire in precedenza dal pescivendolo o ancor meglio  dal pescatore, separare testa e piccoli tentacoli dal corpo e  tagliare a strisce fini . Fare un trito al coltello di: teste e tentacoli, acciughe, olive taggiasche e capperi. Scaldare la padella con un velo di olio di oliva. Far rosolare bene il trito, sfumare con il vino bianco ed aggiungere pomodori a pezzi di calamaro. Far cuocere a fuoco lento finche’ il fondo ha ben tirato. Servire con pane caldo !

Etichetta Prodotto

Ingredienti:  Olive Taggiasca snocciolate 69%, olio extravergine di oliva 30%, erbe aromatiche (di cui timo e rosmarino), correttore di acidità: acido citrico.

Peso: 260 g ca

Produttore: Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia di Mela C. & C SAS – Via Sant’Agata, 193, 18100 Imperia IM

 Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, per la scadenza vedere etichetta prodotto.

valori nutrizionali  medi per 100g di prodotto

Valore energetico 363 kcal

Carboidrati 1,6 g
Grassi 38,0 g
Proteine 1,5 g
Sale 3,0 g