Escargot – Ragu’ di Lumache

Descrizione

Ragu’ di lumache. Le lumache della linea gastronomica Azienda Agricola ILIO sono nate ed allevate esclusivamente nell’allevamento di Cattabiano di Langhirano (PR) secondo la metodologia a ciclo biologico completo.

L’azienda produce esclusivamente lumache tenere che non necessitano di lunghissimi tempi di cottura, i quali minerebbero le importanti qualità nutritive della carne.

Differenti preparazioi per soddisfare ogni palato !

Az. Agricola Ilio (PR)

Spedizioni rapide e sicure.

TO BE GOURMET:

Elicicoltura

In Italia c’è una particolare tradizione  legata al consumo di lumache di terra che attrae molti buongustai e palati gourmet soprattutto nella tarda primavera e in autunno.

Le lumache sono un piatto diffuso per lo più in Francia, dove sono conosciute con il nome “escargots”, che tradotto in italiano significa chiocciola. La differenza tra questi due molluschi è che l’escargots francese hanno dimensioni leggermente più grandi rispetto a quelle itaiane.

In Italia le lumache sono state apprezzate sin dal periodo romano e poi hanno costituito un piatto tradizionale della cucina contadina. Per anni hanno fatto parte delle tradizioni locali mantenute in vita nelle famiglie di ogni regione.

L’allevamento di lumache, chiamato elicicoltura, ha come obiettivo quello migliorare e selezionare la varietà di molluschi per assecondare i nuovi gusti dell’alta cucina, un modo di rivisitare le tradizioni italiane con una nuova esperienza gustativa. Esattamente la filosofia della linea gastronomica Azienda Agricola ILIO

Etichetta Prodotto

Ingredienti: Pomodoro, polpa di lumache Helix aspersa maxima tritata (25%), olio extra vergine di oliva, vino rosso, cipolle, sedano, carote, aglio rosso, sale, aromi.

contiene: Aglio. solfiti.

Peso: 180 g 

Produttore:  La Bottega di Ilio di Lori Luca – Strada Simonetta, 6 – 43123 Parma (PR)

 Conservazione: luogo fresco e asciutto, per la scadenza vedere etichetta prodotto.