Sadicapra 1,4 kg ca

33.60

COD: FCFCSA Categoria:

Formato da 1,4 kg € 24,00 al kg

 

Descrizione

Descrizione

Sadicapra, formaggio di capra a pasta cruda e gessosa dall’ esclusiva forma cubica. Viene affinato per tre mesi in grotta dove ogni forma è sottoposta a frequenti operazioni di rivoltatura e spugnatura con una soluzione di olio, acqua e sale. Deve essere gustato a temperatura ambiente per esaltarne sapori ed aromi.

Gildo Formaggi , Introbio (LC)

Spedizioni rapide e sicure.

TO BE GOURMET:

 

  • LA PRODUZIONE

    La fase produttiva, di tipo tradizionale, si svolge in un moderno caseificio adeguato alle norme igienico-sanitarie e che dispone di tutti gli strumenti tecnologici per le analisi chimico-batteriologiche e i controlli qualitativi; nel medesimo impianto in cicli diversi e alternati vengono trasformati sia il latte fresco di vacca, il latte fresco di capra e il latte fresco di pecora con una lavorazione del tutto artigianale che prevede solo latte, caglio, sale e molte delicate operazioni manuali sempre affidate all’esperta mano del casaro.

  • LE GROTTE DI INTROBIO

    Il segreto del metodo di stagionatura sono le antiche e grandi grotte naturali dell’800 scavate nella montagna.
    In questo ambiente suggestivo la maturazione è favorita dall’azione della microflora naturale composta da nobili muffe e micro organismi sviluppatisi in oltre 150 anni di storia del microclima naturale sviluppato dai soffioni, particolari correnti di aria fresche e umide che provengono dal sottosuolo e sboccano nelle grotte da caratteristici anfratti e fessure, nicchie presenti nelle pareti di pietra. Una combinazione di fattori e condizioni irripetibili che contribuiscono a rendere esclusivo il sapore di questi formaggi.

     

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stracco di capratomino di capra