Strolghino emiliano – Selezione Tesori d’Italia

7.30

COD: FHSF1-1 Categoria:

250 g ca.  € 29,20 al kg

 

Descrizione

Descrizione

Lo strolghino è un salame di dimensioni ridotte tipico delle province Parma e Piacenza.

È ottenuto dalle rifilature magre del culatello  e del fiocco di prosciutto, a loro volta ricavati da suini pesanti italiani.

Selezione Tesori d’Italia, qualità garantita e certificata.

Spedizioni rapide e sicure.

TO BE GOURMET:

Tagliatelle fatte in casa con ragu’ di strolghino

ingredienti per 4 persone :

per la pasta, 2 uova, 150 g di farina 00, 50 g di farina di semola |1 scalogno | 1 carota | 1 costa di sedano | 1 bicchiere di vino rosso | sale e pepe | 1 noce di burro

Preparare la pasta sfoglia,  sulla”spianatoia della nonna” mettere le farine miscelate insieme, creare un bel cratere e inserire le uova. Incorporare ed impastare energicamente per 5 minuti. Far riposare la pasta in un canovaccio umido per almeno mezz’ora. Prendere una padella, tritare finemente lo scalogno e far rosolare nel burro, aggiungere carota e sedano tagliati a pezzettini. Sgranare lo strolghino togliendo la ” pelle ” e batterlo al coltello. Unire al soffritto e scaldare bene. Sfumare con il vino rosso. Ora tirare la pasta : con un mattarello fare una sfoglia spessa 2 mm , poi ricavare le tagliatelle con dimensioni a piacere. Buttare le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolare dopo 1 minuto direttamente nel ragu’ di strolghino. Far tirare la salsa mantecando insieme alla pasta, se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Buon appetito !

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